普通の人のすごい事

広島でがんばっている普通の人のすごい魅力を紹介するフリーペーパー

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vol.27表紙

vol.27
2018年
11月1日発刊
  • すごい事
  • 209
  • から
  • 216

64

蓮根 広島店
店長

迫広 耕太

(サコヒロ・コウタ)

1/100ではなく、1/1のおもてなしを

創作和食の店、『蓮根』で店長をつとめる迫広さんは、おもてなしのマルチプレーヤーだ。カウンターでシェイカーを振りながらお客さまと会話を楽しんでいるかと思えば、開店前の厨房でシェフの新作メニューの考案に立ち会うこともある。また、ある時は厳しい顔で従業員の接客を指導したりもする。いつかは自分の店を持ちたいと考える迫広さん。だから、今はどんな仕事でも、お店のマネジメントに関わることなら、貪欲に吸収したいと考えている。「うちの店では“心に美味しいサプライズを”をモットーに、市場から直送される新鮮な魚や、契約農家から買いつけた有機野菜を使って、アイデア満載の創作和食を提供しています。でも、ただ美味しいだけでは、人の心は動かされないんですね。ひと手間かけた心づくしの料理と、スタッフのおもてなしがあって、はじめて心に響く味になると思っています」と語る迫広さん。だからこそ、迫広さんたちスタッフは、お客様が100人いるとしたら、1/100ではなく、1/1となるような、全力投球の接客を心がけているという。
今年からカリフォルニアから直輸入した日本初登場のワインを揃えて、新しい和食の楽しみ方を提案する『蓮根』。迫広さんたちのおもてなしに、またひとつ楽しみが増えそうだ。

web限定のおすすめ情報

●蓮根 広島店
広島市中区堀川町4-20 タカタアレービルB1F
(tel)050-5868-1086(予約専用)
082-546-0707(問い合わせ専用)
(fax)082-251-1126
(営)17:00~24:00(日・祝は~23:00)

  • 落ち着いた雰囲気の中、ゆったりとお食事が楽しめる『蓮根』。おトクなコースで美味しい創作料理の数々をぜひご堪能ください!

 

●コースご案内
・蓮彩コース(9品 飲み放題付) 5,000円
・日〜木限定 飲み放題コース(7品) 3,500円
・蓮根コース(8品 飲み放題付) 4,000円
・睡蓮コース(10品 飲み放題付) 6,000円

 

●和食によく合うワインはいかが?
ワインの直輸入&販売を手がけるにあたって、同店の親会社・ホウコクホールディングスの担当者が、米国カリフォルニアを自分の足で歩いて見つけた、こだわりのワイナリー。日本初上陸のワインを、美味しい和食と一緒にぜひお試しください。

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写真撮影:吉岡早百合 / 文:寿山恵子

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